Durant la periode critique des vendanges, les laboratoires d'oenologie fonctionnent a flux tendu. Ils recoivent quotidiennement des milliers d'echantillons de jus de raisin a analyser (taux de sucre, acidite, pH) pour aider les viticulteurs a determiner le moment ideal de la recolte.
Au coeur de ce processus se trouve Limseo, un logiciel metier complexe de type LIMS (Laboratory Information Management System). Ce systeme est la colonne vertebrale du laboratoire : il centralise toutes les donnees, de l'enregistrement de l'echantillon a la reception automatique des resultats envoyes par les machines d'analyse, jusqu'a l'impression des rapports finaux. Une panne de ce logiciel paralyse instantanement toute la production.